Entremêts poires spéculoos, thème terrain de pétanque
sans fruits à coques
Grosse pression cette fois pour cet entremêts que je voulais léger et en même temps respectant le thème de l'anniversaire d'Hugo, qui soit dit en passant m'avait lancé un défi " j'te parie que t'es pas cap de me faire un gâteau en terrain de pétanque, mais avec des boules et le cochonnet!
Il s'agit d'un biscuit chocolat imbibé avec un sirop à la poire, recouvert d'une mousse onctueuse au speculoos avec des dés de poires, à nouveau un biscuit chocolat tartiné de pâte à speculoos crunchy (c'est trop bon et pas trop sucré en plus), vient ensuite une délicate mousse à la poire et un lissage à la chantilly mascarpone. Vous me direz ça fait beaucoup de crème tout ça!! Mais non, il est très très léger et très peu sucré, parfait pour une fin de repas.
encore bon anniversaire HUGO!