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Recette de la pâte feuilletée inversée, voir millefeuille Pour la frangipane: la vrai frangipane se compose de 2/3 de crème d'amande pour 1/3 de crème pâtissière Pour la crème pâtissière: 25cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 60g de sucre, 3 jaunes...

Pour cette galette, j'ai utilisé la pâte feuilletée inversée (voir recette du millefeuille) Pour la compote de pomme: 1kg de pommes boskop, 50g de beurre, 1 gousse de vanille fendue et grattée, 50g de sucre (prévoir un peu plus, elle n'était pas assez...