Galette des rois à la pomme

Pour cette galette, j'ai utilisé la pâte feuilletée inversée (voir recette du millefeuille)

Pour la compote de pomme: 1kg de pommes boskop, 50g de beurre, 1 gousse de vanille fendue et grattée, 50g de sucre (prévoir un peu plus, elle n'était pas assez sucrée)

Dans une casserole, mettez les pommes coupées en cubes et les autres ingrédients, laissez compoter, enlever la gousse et mixer. Pour une compote très fine, je l'ai passée au tamis.

Etalez la pâte feuilletée, pochez la compote en laissant 2 cm de bord, n'oubliez pas la fève. Humidifiez légèrement à l'eau les bords et venez souder la 2è abaisse. Chiquetez les bords et dorez à l'oeuf sauf les bords pour que la pâte lève bien. Placez au frais au moins 30min puis redorez. Cuire à 180°C pendant 30min, puis saupoudrez de sucre glace et placez sous le grill pour caraméliser.

détrempes de la pâte, mon dessin n'a pas tenu, la pâte s'est craquée par endroits, je n'ai pas trop respecté le temps de repos car nous étions attendus...